こだわり

2011年
京都・一乗寺にて開店

2011年，ラーメン激戦区，京都・一乗寺にて，麺屋極鶏は始まりました。

元美容師の店主が右も左も知らない状態から10年以上をかけて完成させたのは，これまでに類を見ない
超濃厚な肉濁鶏白湯スープ。口に運べば，旨味の波が押し寄せ，鶏の濃密な風味が口いっぱいに広がります。「鶏を極めた一杯」として、他に類を見ない完成度を誇ります。

日本全国からはもちろん，今世界中のラーメンファンが「極鶏」の味を求めて訪れていただいております。その一杯は，純粋なラーメンの枠を超え，「感動」を提供いたします。

鶏の旨味があふれ出す！極上の濃厚肉濁鶏白湯スープ

一口で広がる感動、それが濃厚肉濁鶏白湯スープ。
見た目だけで濃厚さが伝わるスープは，レンゲが立つほどで最上級にもったりとしており，まるで鶏のポタージュ。
その正体は、たっぷりの鶏ガラと鶏肉を惜しみなく投入し十数時間煮込むことで鶏の旨味とコクを丸ごと凝縮。

まるでクリーミーなポタージュを思わせる舌触りで，スープが麺にしっかり絡み，すするほど濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。見た目以上にあっさりしており，しつこいクセや臭みもないため，スープまで飲み干したくなるほど絶妙なバランスが自慢です。

すすり始めたら止まらない。麺に絡む高粘度のスープは，「食べるスープ」という表現がぴったり。
気づけば夢中でレンゲを持ち，最後の一滴まで楽しんでしまうこと間違いありません。

この至極のスープは、他には無い唯一無二の存在です。
ぜひ、他では味わえない濃厚肉濁鶏白湯の世界に広がり，未体験の美味しさを味わってください！